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Distinctive Features
Allgäuer Bergkäse wird in Germany hergestellt. Serviertemperatur 18–20 °C.
Konsistenz und Reifegrad variieren. Lagerung 4–8 °C.
Cheese Varieties
Regionale Varianten. Unterschiede bei Milch, Form, Reifedauer.
History and Traditions
Historische Wurzeln. Produktion durch Klima und Weiden geprägt.
Production Process and Producers
Milchwahl, Gerinnung, Schneiden, Erhitzen, Formen, Pressen, Salzen.
Reifung in kontrollierten Räumen.
Quality Labels and Certifications
Nationale Kennzeichen, ggf. g.g.A. oder g.U.
Wine or Beverage Pairings
Moderate Säure passt zu Fett und Salz.
Suitable Fruit and Vegetables
Äpfel, Birnen, Trauben, Tomaten, Gurken, Kräuter.
Suitable Meat and Fish dishes
Milde Schinken, Geflügel oder gebackener Fisch.
Presentation
30 Minuten vor dem Servieren temperieren.
Questions and Answers
Serviertemperatur
18–20 °C.
Lagerung
4–8 °C in atmungsaktiver Verpackung.
Nach dem Öffnen
Innerhalb 5–7 Tagen verbrauchen.
Einfrieren
Nicht empfohlen, Textur ändert sich.
Schneiden
Dünnes, scharfes Messer verwenden.
Getränke
Leichte Weißweine oder Wasser.
Recipe Ideas
Allgäuer Bergkäse-Salat
Frisches Gemüse, Käse in Würfel, vorsichtig mischen.
- 200 g Käse
- 200 g Gemüse
- 15 ml Öl
Allgäuer Bergkäse warm auf Brot
Kurz erhitzen bis weich.
- Belegen
- 3–4 min erhitzen
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Vergleich nach Milch, Fett, Textur, Reifung.